Sans Conservateurs
Maturation 36 mois minimum.
Joselito est avec Cinco Jotas, la marque qui jouit du plus grand prestige. C'est l'un des jambons les plus chers, et on ne le trouve que dans les boutiques spécialisées.
Il s'agit en général de pièces plus grandes qu'habituellement et contenant plus de gras, tant infiltré qu'extérieur, et qui nécessitent peu de sel pour leur séchage mais un long processus d'affinage. Leur saveur est fine, légèrement douce et aux arômes riches.
C'est le jambon favori des grands chefs comme Ferran Adrià, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...
Avec Ferran Adrià, Joselito a lancé le JoselitoLab, un espace d'investigation et de créativité culinaire où le jambon ibérique est le grand protagoniste. Certaines des recettes proposées par Adrià et son équipe de El Bulli sont des artichauts avec oeuf de perdrix et jambon Joselito, la escalibada à la vinaigrette avec jambon Joselito, ou bien le risotto Joselito. Ils ont, par ailleurs, créé de nouveaux produits à partir du gras de ce jambon, tel qu'une huile, un beurre et une mayonnaise, produits très spéciaux et savoureux.
Normalement, les porcs de la race ibérique naissent au début de l'année et sont nourris à la ferme jusqu'à l'automne, période à laquelle ils sont transférés au pâturage afin qu'ils mangent des glands et de l'herbe pendant deux ou trois mois. Mais les porcs de Joselito comptent parmi les rares animaux qui bénéficient de deux chênaies. Une fois le printemps passé, ils reviennent à la ferme jusqu'à la saison des glands suivantes. Cet apport supplémentaire de glands, de même qu'un âge d'abattage d'environ deux ans, leur donne une qualité supérieure.
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Les opérations de préparation, désossage et tranchage, sont des services demandés par le client, à caractère additionnel et postérieurs à la vente. Nous ne manipulons le produit qu’à la demande expresse du client.Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.
Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).
Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+38,13 €) ou au couteau (+82,16 €).
Plusieurs générations de la maison Joselito ont partagé une même volonté : obtenir le meilleur jambon au monde.
Depuis la fondation de la maison au XIXe siècle, bien peu de choses ont changé dans l'élaboration de leurs produits, et chez Joselito on est demeuré fidèle aux valeurs avec lesquels les fondateurs ont commencé cette aventure :
La maison Joselito possède son propre laboratoire où une équipe de grands professionnels mène à bien un vaste programme révolutionnaire I+D ayant pour but d'avancer sur le chemin de la qualité et parvenir à élaborer le meilleur produit de charcuterie au monde avec une production 100% naturelle.
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Top quality Jamon, and the team went above and beyond to tackle some complicated delivery issues. Will certainly buy again.
Jambon de qualité supérieure et l'équipe a fait des pieds et des mains pour résoudre certains problèmes de livraison complexes. J'achèterai certainement à nouveau.
Première fois que je commande chez ibergour. Je suis très satisfait de la qualité du service (suivi client, désossage en 3 morceaux) et de la qualité du jambon Joselito Gran Reserva reçu qui est fidèle au standard de la marque.
Le jambon présente un bel aspect marbré, il est très aromatique et fond dans la bouche. Un régal !
Depuis de très nombreuses années toujours fidèle à Ibergour.
Et Ibergour toujours fidèle à la qualité.
À bientôt pour de nouvelles aventures.
Non è il primo Joselito garan riserva che aquisto da Ibergour ed anche questo conferma l'alta qualità e la bontà del prosciutto stesso. Una delizia per il palato.
Consegna puntuale e veloce.
Ce n'est pas le premier Joselito Garan Riserva que j'achète chez Ibergour et cela confirme également la haute qualité et la bonté du jambon lui-même. Un délice pour le palais. Livraison ponctuelle et rapide.
Der Service war wie immer ausgezeichnet, aber das Essen war ein wenig trocken. Ansonsten
ist die Qualität spektakulär: Aroma und Geschmack sind unübertroffen!
Le service était excellent, comme toujours, mais la nourriture était un peu sèche. Sinon, la qualité est spectaculaire : l'arôme et le goût sont incomparables !
Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Royaume Uni, Ile de Man et Monaco.
| Envoi standard | 5,14 € | Réception entre le mercredi, 7 mai et le mardi, 13 mai (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
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| Envoi express | 123,46 € | Réception entre le mardi, 6 mai et le mercredi, 7 mai (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
* Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
Regarder le processus complet, avec des images.
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