Épaule Señorío de Montanera

Épaule Señorío de Montanera

100% Ibérique de Bellota, Pata Negra, Bio, Sans Conservateurs

  • 41,90 €/kgTVA de France comprise
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220,00 €
Prix
41,90 €/kg TVA comprise
Marque
Señorío de Montanera
Race
100% ibérique pur (pata negra)
Alimentation
Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation
De 24 à 30 mois.
Origine
Badajoz et Huelva
Producteur
Señorío de Montanera
Partie
Épaule (patte avant)
Parties du porc: épaule
Ingrédients

Épaule de porc ibérique biologique et sel. Sans conservateurs ni colorants.

Logo de l'agriculture biologique de l'Union européenne
ES-ECO-021-EX
Production
Porcs de race ibérique 100% pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 437 Kcal / 1815 KJ, Protéines: 30,3 g, Hydrates de carbone: 1,4 g, Lipides: 34,5 g (dont acide gras saturés 11,5 g), Sodium: 1,8 g
Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".
Élaboration
Épaule de porc ibérique élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera.

Par rapport au goût du jambon biologique, il n'est pas différent de celui d'un jambon non biologique puisque dans les deux cas, les animaux se sont nourris en liberté à base de de glands et de pâture.

La différence réside dans deux aspects qui n'influent pas sur la saveur. D'un côté, on ne lui ajoute aucun additif (conservateurs ou antioxydants) lors du processus d'affinage, mis à part le sel.

Deuxièmement, le fourrage dont les animaux s'alimentent avant d'être déplacés au pâturage ne contient pas de pesticides et il est certifié biologique.

Ces deux facteurs ainsi que le coût des contrôles et certifications officiels rendent son prix largement supérieur à celui d'un jambon ibérique de Bellota standard.

Porcs pata negra dans une dehesa
Porcs ibériques dans une dehesa biologique.
Statistiques de ventes
En vente depuis le 15 mars 2013.
Nº 3 des ventes sur 13 épaules en vente chez IberGour.
Nº 4 en achats renouvelés : 23,2% des clients ont à nouveau acheté ce produit.

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

L'épaule dans son sac
L'épaule dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Épaule désossée sous vide, avec os
Épaule désossée sous vide, avec os

Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,84 €) ou au couteau (+55,36 €).

Épaule en tranches, avec os
Épaule en tranches, avec os
Note moyenne :
4,7
/5
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Thomas
Thomas
München
Konstant sehr gute QualitätToujours de très bonne qualité

Wir kaufen diesen Schinken regelmäßig bei Ibergour. Die Qualität ist konstant sehr gut.
Wir sind langjähriger (10+Jahre) Ibergour Kunde. Wir schätzen die Zuverlässigkeit des Unternehmens.

Nous achetons régulièrement ce jambon d'Ibergour. La qualité est toujours très bonne. Nous sommes client de longue date (10 ans) d'Ibergour. Nous apprécions la fiabilité de l'entreprise.

10 février 2022
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en allemand
Roberta
Imola
Estremamente soddisfattaExtrêmement satisfait

Siamo molto soddisfatti, ottima qualità e professionalità. Siamo clienti abbiamo già fatto qualche acquisto e appena possibile acquisteremo di nuovo. Il miglior sito per acquistare pata negra.

Nous sommes très satisfaits, excellente qualité et professionnalisme. Nous sommes clients, nous avons déjà effectué quelques achats et dès que possible nous achèterons à nouveau. Le meilleur site pour acheter du pata negra.

23 octobre 2021
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Daniel FRIEDEL
Daniel FRIEDEL
Orléans France
Très bon produit

Comme d'habitude ibergour fournit un produit d'excellence. L'emballage et la livraison sont impeccable.Le jambon est remarquable et son goût est exquis.

14 août 2021
roberto
roberto
monza italia
prima esperienzapremière expérience

Ho avuto modo di provare ed apprezzare per la prima volta il vostro prodotto ed il vostro servizio.
Sono assolutamente soddisfatto. La qualità della spalla era ottima ed il servizio molto attento e puntuale.
Consiglierò certamente il vostro sito....a presto!

J'ai pu essayer et apprécier votre produit et service pour la première fois. Je suis absolument satisfait. La qualité de l'épaule était excellente et le service très attentionné et ponctuel. Je recommanderai certainement votre site .... à bientôt!

4 juin 2021
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Fabio
Milano, Italia
Molto buono, ma decisamente caroTrès bien, mais vraiment cher

Prosciutto dal gusto davvero buono, ma molto difficile da tagliare per trovare zone di prosciutto. Molto grasso. Il mio pezzo pesava circa 4kg e di prosciutto da mangiare, ne ho ricavato meno di un kg. Già il costo del prosciutto era elevato (+40€/kg), al netto di quanto consumato, il prezzo è stato +188€/kg. Davvero troppo.
Ho notato che, una volta iniziato a tagliare, sebbene la zona l’avessi coperta con un panno ad hoc, la volta successiva era molto più dura. Comunque, la qualità del prodotto non si discute. Chi vuole spendere molto e lavorare molto, si gusta un prodotto di alto livello.

Jambon vraiment bon goût, mais très difficile à couper pour trouver des zones de jambon. Très gras. Ma pièce pesait environ 4 kg et de jambon à manger, j'en ai eu moins d'un kg. Le prix du jambon était déjà élevé (40 € / kg), net de ce qui était consommé, le prix était de 188 € / kg. Vraiment trop. J'ai remarqué qu'une fois que j'ai commencé à couper, bien que j'aie couvert la zone avec un chiffon spécial, la prochaine fois c'était beaucoup plus difficile. Cependant, la qualité du produit n'est pas contestée. Ceux qui veulent dépenser beaucoup et travailler beaucoup, profitent d'un produit de haut niveau.

24 janvier 2021
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien

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La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images.

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