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Épaule Biologique Pata Negra Ibérique de Bellota Las Lanchas
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Épaule Biologique Pata Negra Ibérique de Bellota Las Lanchas

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Prix :195,09 €
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  • Sans poser de questions
  • Sans clauses imprimées en petits caractères

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    Description de l'Épaule Biologique Pata Negra Ibérique de Bellota Las Lanchas

    Prix
    45,90 €/kg TVA comprise
    Marque
    Las Lanchas
    Race
    Ibérique 100% pure
    Alimentation
    Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
    Maturation
    De 24 à 30 mois.
    Origine
    Santa Olalla del Cala, Huelva
    Producteur
    Naturgestión Dehesa
    Partie
    Épaule (patte avant)
    Parties du porc: épaule
    Ingrédients
    Épaule de porc ibérique, sel de mer, huile d'olive biologique extra vierge. Sans conservateurs ni colorants.
    Logo de l'agriculture biologique de l'Union européenne
    ES-ECO-002 (Certifié par SOHISCERT)
    Élaboration
    Épaule de porc 100% ibérique élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera.

    Par rapport au goût du jambon biologique, il n'est pas différent de celui d'un jambon non biologique puisque dans les deux cas, les animaux se sont nourris en liberté à base de de glands et de pâture.

    La différence réside dans deux aspects qui n'influent pas sur la saveur. D'un côté, on ne lui ajoute aucun additif (conservateurs ou antioxydants) lors du processus d'affinage, mis à part le sel.

    Deuxièmement, le fourrage dont les animaux s'alimentent avant d'être déplacés au pâturage ne contient pas de pesticides et il est certifié biologique.

    Ces deux facteurs ainsi que le coût des contrôles et certifications officiels rendent son prix largement supérieur à celui d'un jambon ibérique de Bellota standard.

    Porcs ibériques dans une dehesa
    Pocs ibériques dans une dehesa de Las Lanchas
    Production
    Porcs de race ibérique pure, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
    Conservation et péremption
    Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.

    Présentation

    Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

    Entière

    Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

    L'épaule dans son sac
    L'épaule dans son sac

    Désossée +12,60 €

    Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
    • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).

    En tranches

    Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
    • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+27,95 €) ou au couteau (+59,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous la trancherons à la machine).

    Envoi et date de livraison

    • Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne et Monaco.
    • Envoi standard à 6,27 € pour tout achat à partir de 200,00 € - destination en France (continentale).
    • Options d'envoi en France (continentale) [modifier destination]
      Envoi standard13,12 €Réception entre le mercredi, 31 mai et le vendredi, 2 juin.*
      Envoi express59,63 €Réception entre le mardi, 30 mai et le mercredi, 31 mai.*

      * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.

      Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.

      Plus d'infos et frais de livraison »

    ¿Souhaitez-vous une date de livraison différente?
    Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.

    Statistiques de ventes

    En vente depuis le 15 mars 2013

    Pourquoi acheter chez IberGour

    • Spécialiste des ventes en ligne
    • Plus de 20 000 clients dans toute l'Europe
    • Vente directe depuis l'Espagne, à prix de l'Espagne

    Commentaires de nos clients

    Note moyenne : 4.3 étoiles 4.3 (voir comment est calculée la note moyenne)

    3 étoiles un peu déçu, 22 février 2017
    Bigou Alain (Pamiers) A acheté ce produit chez IberGour

    délai de livraison respecté. très bien emballé . bien découpé au couteau.
    par contre, je trouve les morceaux un peu trop fermes et je ne retrouve pas le fondant que j'avais tant apprécié il est vrai sur un jambon. Cela vient il qu'il s'agit d'une épaule ou bien de temps de séchage un peu trop long ?
    Sinon le goût est là.
    Pour mon prochain achat, je demanderai conseil par téléphone.

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    5 étoiles Excellent, 20 novembre 2016
    Romain RAPPIN (Avignon) A acheté ce produit chez IberGour

    Rien à dire, à la hauteur des attentes.., a recommander sans hésitation. Saveurs de noix , de noisettes voire du beurre... on ne s'en lasse pas

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    Épaule Biologique Ibérique de Bellota Las Lanchas
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    Comment découper une épaule

    La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

    • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
    • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
    • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
    • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

    Regarder le processus complet, avec des images

    Manuel de coupe :
    Comment découper une épaule (PDF 1,0 MB)

    Téléchargez notre manuel de coupe pour épaule (PDF 1,0 MB)

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