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Épaule Altanza Cebo de Campo

Épaule Altanza Cebo de Campo

50% Ibérique de Cebo de Campo

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136,94 €
Prix
24,90 €/kg TVA comprise
Marque
Altanza
Race
50% ibérique, 50% duroc
Alimentation
Cebo Alimentation à base de fourrage et de légumes secs (+ infos)
Maturation
De 22 à 26 mois.
Origine
Huelva, Espagne
Partie
Épaule (patte avant)
Parties du porc: épaule
Producteur
Altanza
Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 303 Kcal / 1261 KJ, Protéines: 32.3 g, Hydrates de carbone: 0.1 g (Sucres: 0 g), Lipides: 19.2 g (dont acide gras saturés 7.81 g), Sel: 4,85 g
Élaboration
Porcs alimentés de fourrage (céréales, légumes secs) et d'herbe, en régime extensif, sur les pâturages de l'Andalousie.
Ingrédients
Épaule de porc ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), conservateurs (E-250, E-252) et antioxydant (E-301).
Notes de dégustation
L'élevage en liberté et l'alimentation à base de fourrage dans un premier temps et de pâturages naturels ont pour effet une viande de grande qualité.

Il ne s'agit pas d'une épaule aussi savoureuse que les épaules de bellota, mais elle a bien la saveur agréable, équilibrée, particulière et subtile des jambons affinés lentement à Huelva.

Savourez de la première à la dernière tranche de ce produit à l'excellent rapport qualité-prix.

Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".
Statistiques de ventes
En vente depuis le 11 octobre 2016.
Nº 9 en achats renouvelés : 11,9% des clients ont à nouveau acheté ce produit.

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

L'épaule dans son sac
L'épaule dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Épaule désossée sous vide, avec os
Épaule désossée sous vide, avec os

Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,84 €) ou au couteau (+55,36 €).

Épaule en tranches, avec os
Épaule en tranches, avec os
Note moyenne :
4,5
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22 commentaires
 
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Anonyme
Anonyme
Thionville France
Produit excellent !

Très bon produit comme d'habitude. Gouteux et raffiné
Bien préparé et bien emballé
En plus les os sont livrés pour des recettes éventuelles

15 décembre 2023
Philippe DANG
Pyla sur mer France
Excellent !

D'habitude je prends toujours des cuisses Altanza .L'épaule est à mon avis plus goûteuse mais plus difficile à découper
Excellente qualité de ce produit , je recommande

18 juin 2023
Enric
Wetherby. UK
I bought shoulder machine cut on envelops for longer lifeJ'ai acheté des épaules coupées à la machine sur des enveloppes pour une durée de vie plus longue

These guys deliver in UK through UPS which means no issue at all. Promises were hit, an awesome ham quality. We will repeat soon

Ces gars-là livrent au Royaume-Uni via UPS, ce qui signifie qu'il n'y a aucun problème. Les promesses ont été tenues, une qualité de jambon impressionnante. Nous répéterons bientôt

7 janvier 2023
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais
Giancarlo
Giancarlo
Lisbon
First classPremière classe

Ho provato tutti i prosciutti e paleta con ibergour. Questa paleta di sicuro è la migliore qualità prezzo, mia opinione personale. servizio sempre ottimo, veloce
Bravi!!!

J'ai essayé tous les jambons et paleta avec ibergour. Cette paleta est à coup sûr le meilleur rapport qualité prix, mon avis personnel. toujours un excellent service, rapide Bravi !!!

12 novembre 2022
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Jan
Jan
Prague, Czech Republic
excellentexcellent

Easy shopping and the best ham one can buy. arrived on time as well. sliced to perfection. will return soon

Shopping facile et le meilleur jambon que l'on puisse acheter. est arrivé à l'heure aussi. tranché à la perfection. reviendra bientôt

10 mai 2021
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais

Lisez les 22 commentaires

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Comment découper une épaule

La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images.

Manuel de coupe :
Comment découper une épaule (PDF 1,0 MB)

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