100% Ibérique de Bellota, Pata Negra, Bio, Sans Conservateurs
Épaule de porc ibérique bio et sel de mer bio. Sans conservateurs ni colorants.
Épaule de porc 100% ibérique biologique, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera.
L'épaule de porc biologique Domecq provient exclusivement des porcs du domaine de Montefrío. Il s'agit d'un produit d'élaboration traditionnelle et de production très limitée (à peine une cinquantaine de porcs), avec une période d'affinage pouvant aller jusqu'à 36 mois.
Après le sevrage, les porcs commencent à se nourrir d'aliments biologiques et de pâturages naturels dans de vastes zones boisées jusqu'à la montanera, lorsque les glands mûrissent et tombent et deviennent leur nourriture principale pendant 3 ou 4 mois.
Visuellement et olfactivement, il est très proche de l'épaule non biologique, mais il se distingue par son onctuosité et ses arômes. Armando, responsable de l'élevage des porcs, enrichit l'alimentation avec des citrouilles et d'autres produits de son jardin biologique, ce qui rend la viande et la graisse des porcs uniques
Contrairement aux jambons conventionnels, ces produits ne contiennent aucun additif et tous les aliments sont exempts de pesticides.
Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.
Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.
Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).
Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.
Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+25,84 €) ou au couteau (+55,36 €).
Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Royaume Uni, Ile de Man et Monaco.
Envoi standard | 3,84 € | Réception entre le vendredi, 8 novembre et le mardi, 12 novembre (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
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Envoi express | 78,86 € | Réception entre demain jeudi, 7 novembre et le vendredi, 8 novembre (peut-être avant mais sans vous le garantir)* |
* Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.
Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
Regarder le processus complet, avec des images.
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