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Épaule Joselito Gran Reserva Bellota
Épaule ibérique de bellota Joselito Gran Reserva
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Épaule Joselito Gran Reserva Bellota

Stock: 21 épaules
Poids : 4,25 kg env. (45,90 €/kg)
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Prix :195,09 €
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Les opérations de préparation, désossage et tranchage, sont des services demandés par le client, à caractère additionnel et postérieurs à la vente. Nous ne manipulons le produit qu’à la demande expresse du client.
TVA comprise
Satisfaction 100% garantie ou remboursés
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Si vous ne l’aimez pas, nous le reprenons et vous le remboursons ou vous l’échangeons.
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  • Sans frais supplémentaires (les frais de retour sont à notre charge)
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Épaule ibérique de bellota Joselito Gran Reserva
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Jambon ibérique de bellota Joselito Gran Reserva
Total: 829,53 €

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    Description de l'Épaule Joselito Gran Reserva Bellota

    Prix
    45,90 €/kg TVA comprise
    Marque
    Joselito
    Race
    bérique (pureté non indiquée par le fabricant)
    Alimentation
    Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
    Maturation
    16 mois minimum.
    Origine
    Guijuelo, Salamanca
    Partie
    Épaule (patte avant)
    Parties du porc: épaule
    Producteur
    Cárnicas Joselito
    Information nutritionnelle
    Valeurs approximatives pour 100 gr de jambon:
    • Valeur énergétique (calories): 345 Kcal / 1442 KJ
    • Protéines: 33,8 gr
    • Hydrates de carbone: <0,8 gr (dont sucres 0 gr)
    • Lipides: 23,4 gr (dont acide gras saturés 8,2 gr)
    • Fibres: 0 gr
    • Sodium: 1,1 gr
    Élaboration
    Épaule de porc ibérique élevé en liberté dans les dehesas, propriétés boisées de Joselito situées dans le quart nord-ouest de la Péninsule Ibérique, et alimenté de glands pendant la période de la montanera. Les séchoirs et caves naturelles permettent de mieux affiner les arômes et d'obtenir des caractéristiques organoleptiques incomparables.
    Ingrédients
    Épaule de porc ibérique de bellota et sel. Sans gluten.
    Production
    Porcs de race ibérique, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
    Notes de dégustation
    L'épaule ibérique Joselito est ferme et fond dans la bouche. Gras épuré et fin avec une alternance harmonique de saveurs douces et salées.
    Conservation et péremption
    Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.
    Rendement
    Avec une pièce de 5 kg, on obtient environ 1.7 kg net d’épaule en tranches (de 21 à 23 parts de 80 g). + info

    Présentation

    Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

    Entière

    Nous vous faisons parvenir l’épaule entière, enveloppée dans du papier anti-gras et glissée dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez l’épaule, sortez-la du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez la conserver suspendue par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamée, à consommer en 1 à 2 mois.

    Une fois l'épaule entamée, si on n'en consomme pas pendant plusieurs jours, il se peut que des tâches de moisissures apparaissent sur la zone de coupe, surtout dans les climats ou atmosphères humides. Ceci est normal, il suffit d'ôter la première tranche pour éliminer les moisissures.

    Désossée +12,60 €

    Nous ôtons la couenne et l’os, nous la découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (épaule prête à trancher et servir).

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
    • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).

    En tranches

    Nous tranchons votre épaule entière et vous l’envoyons conditionnée sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
    • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Nous pouvons trancher votre épaule à la machine (+27,95 €) ou au couteau (+59,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous la trancherons à la machine).

    Envoi et date de livraison

    • Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne et Monaco.
    • Envoi standard à 6,05 € pour tout achat à partir de 200,00 € - destination en France (continentale).
    • Options d'envoi en France (continentale) [modifier destination]
      Envoi standard12,71 €Réception entre le mercredi, 1 juin et le lundi, 6 juin.*
      Envoi express64,95 €Réception le mardi, 31 mai avant 6 h du soir.*

      * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.

      Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.

      Plus d'infos et frais de livraison »

    ¿Souhaitez-vous une date de livraison différente?
    Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.

    Statistiques de ventes

    En vente depuis le 1 décembre 2006

    Pourquoi acheter chez IberGour

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    • Plus de 20 000 clients dans toute l'Europe
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      Comment découper une épaule

      La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

      • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
      • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
      • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
      • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

      Regarder le processus complet, avec des images

      Manuel de coupe :
      Comment découper une épaule (PDF 1,0 MB)

      Téléchargez notre manuel de coupe pour épaule (PDF 1,0 MB)

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        Jambon et épaule Joselito

        Joselito

        Etiquette de chez Joselito

        Plusieurs générations de la maison Joselito ont partagé une même volonté : obtenir le meilleur jambon au monde.

        Depuis la fondation de la maison au XIXe siècle, bien peu de choses ont changé dans l'élaboration de leurs produits, et chez Joselito on est demeuré fidèle aux valeurs avec lesquels les fondateurs ont commencé cette aventure :

        • Troupeau de porcs d'origine ibérique propre à la marque
        • Vastes dehesas où les porcs sont élevés en liberté
        • Octroi exclusif d'un plus grand nombre d'hectares par animal
        • Maturation naturelle dans des séchoirs et des caves où tradition et modernité s'allient en parfaite harmonie

        La maison Joselito possède son propre laboratoire où une équipe de grands professionnels mène à bien un vaste programme révolutionnaire I+D ayant pour but d'avancer sur le chemin de la qualité et parvenir à élaborer le meilleur produit de charcuterie au monde avec une production 100% naturelle.

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