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Jambon pata negra Carrasco, ibérique de bellota
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Jambon ibérique de bellota Carrasco Maturation 48 mois minimum.
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Jambon pata negra Carrasco, ibérique de bellotaNOUVEAU

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Choisissez le poids : (44,00 €/kg)
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    Description du Jambon pata negra Carrasco, ibérique de bellota

    Prix
    44,00 €/kg TVA comprise
    Marque
    Carrasco
    Race
    50% ibérique, 50% duroc
    Alimentation
    Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
    Maturation
    48 mois minimum.
    Origine
    Guijuelo, Salamanca
    Partie
    Patte arrière
    Parties du porc: jambon
    Producteur
    Carrasco Ibéricos
    Information nutritionnelle
    Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 477 Kcal / 1979 KJ, Protéines: 28,2 g, Hydrates de carbone: 1,6 g, Lipides: 39,8 g (dont acide gras saturés 13,5 g), Sodium: 2,6 g
    Ingrédients
    Jambon de porc ibérique de bellota, sel et conservateurs (E-252, E-250)
    Élaboration
    Jambon de porc ibérique, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles, et nourri de glands pendant la période de la montanera. Elaboré de façon artisanale par l'un des plus anciens producteurs de Guijuelo (province de Salamanque), dont les débuts remontent à la fin du XIXe siècle.
    Notes de dégustation
    La coupe montre une couleur rose à rouge pourpre, brillante, avec des veines de gras infiltré dans la masse musculaire. Arôme avec quelques nuances balsamiques. En bouche, on découvre une texture délicate qui laisse une impression persistante et juteuse. Saveur douce ou à peine salée avec une consistance peu fibreuse. Le gras, d'un ton blanc, légèrement jaune, est onctueux, aromatique et au goût agréable, non ranci.
    Aspect
    Forme allongée, coupe montagnarde en V. Sabot stylisé et fin, de couleur sombre. Recouvert de flore mycotique blanche ou moisissures, d'un ton gris-bleu foncé ou violet.
    Conservation et péremption
    Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation" en dessous.

    Présentation

    Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

    Entier

    Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.

    Une fois le jambon entamé, si on n'en consomme pas pendant plusieurs jours, il se peut que des tâches de moisissures apparaissent sur la zone de coupe, surtout dans les climats ou atmosphères humides. Ceci est normal, il suffit d'ôter la première tranche pour éliminer les moisissures.

    Le jambon dans son sac
    Le jambon dans son sac

    Désossé +12,60 €

    Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
    • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Cliquez sur “+ options” pour sélectionner le nombre de morceaux que vous désirez (par défaut, vous recevrez le tout en un seul morceau).

    En tranches

    Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

    • Conserver au réfrigérateur.
    • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
    • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
    • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

    Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+41,25 €) ou au couteau (+88,90 €). Cliquez sur “+ options” pour choisir le mode de coupe souhaité (par défaut nous le trancherons à la machine).

    Envoi et date de livraison

    • Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne, Monaco et Hong Kong.
    • Options d'envoi en France (continentale) [modifier destination]
      Envoi standard14,67 €Réception entre le mardi, 25 mai et le jeudi, 27 mai.*
      Envoi express95,88 €Réception le vendredi, 21 mai.*

      * Ces délais sont valables uniquement si vous ne demandez aucune préparation. Si vous demandez une manipulation (désossage, tranchage, etc.), vous devrez ajouter 2 jours ouvrables.

      Vous pourrez sélectionner le mode d'envoi plus tard, après avoir indiqué l'adresse de livraison.

      Plus d'infos et frais de livraison »

    ¿Souhaitez-vous une date de livraison différente?
    Contactez-nous aprés avoir confirmé votre commande, et nous l'expédierons à la date que vous choisissez.

    Statistiques de ventes

    En vente depuis le 21 janvier 2021

    Pourquoi acheter chez IberGour

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      Comment découper un jambon

      La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

      • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement le jambon.
      • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
      • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
      • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

      Regarder le processus complet, avec des images

      Manuel de coupe :
      Comment découper un jambon (PDF 1,1 MB)

      Téléchargez notre manuel de coupe pour jambon (PDF 1,1 MB)

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