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Accueil Jambon ibérique "Pata Negra" Épaules ibériques pata negra Épaule AOC Guijuelo Bellota
Épaule ibérique de bellota AOC Guijuelo
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Épaule AOC Guijuelo Bellota

3.9 étoiles 3.9 (basé sur 14 commentaires de clients)
Statistiques de ventes : 9,5% Achat renouveléHelpPourcentage de clients ayant acheté ce produit plus d'une fois ces deux dernières années. Aucun retourHelpLe séchage est un processus naturel qui parfois ne correspond pas aux attentes du client, c'est pourquoi IberGour offre une garantie de retour.
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Description de l'Épaule AOC Guijuelo Bellota

Prix
26,99 €/Kg TVA comprise
Race
Ibérique
Alimentation
Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation
De 24 à 28 mois.
Origine
Ledrada, Salamanca
Partie
Épaule (patte avant)
Parties du porc: épaule
Élaboration
Épaule de porc ibérique, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles, et nourri de glands pendant la période de la montanera. Elaborée de façon artisanale par des petits producteurs de Guijuelo (province de Salamanque), sélectionnés par IberGour.
Ingrédients
Épaule de porc ibérique de bellota, sel et conservateurs (E-252, E-250)
Production
Porcs de race ibérique pure à 75% minimum, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Notes de dégustation
La coupe montre une couleur rose à rouge pourpre, brillante, avec des veines de gras infiltré dans la masse musculaire. Arôme avec quelques nuances balsamiques. En bouche, on découvre une texture délicate qui laisse une impression persistante et juteuse. Saveur douce ou à peine salée avec une consistance peu fibreuse. Le gras, d'un ton blanc, légèrement jaune, est onctueux, aromatique et au goût agréable, non ranci.
Aspect
Pièce de taille moyenne, bien conformée avec sabot noir et fin. La face externe est recouverte d'une couche de gras brillant. La face interne a des traces de flore mycotique, blanc ou gris bleuté.
Péremption
Il est recommandé de consommer le produit au cours des 6 mois suivant sa réception.
Conservation et consommation
Aucune condition particulière n’est requise pour la conservation de ce jambon qui peut être gardé à température ambiante (+ info).

Statistiques de ventes

En vente depuis le 3 décembre 2006


Emballage et livraison

Présentation

L'épaule est livrée dans son emballage carton, enveloppée dans du papier sulfurisé et placée dans un sac en toile blanche (voir photo). Elle est munie d'un cordon afin de pouvoir la suspendre.

Épaule dans un sac en toile blanche

Envoi et date de livraison

  • Nous livrons dans tous les pays de l'Union Européenne et Monaco.
  • Envoi standard à 7,87 € pour tout achat à partir de 200,00 € - destination en France.
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    Envoi express104,60 €Réception demain mercredi, 22 mai avant 6 h du soir.
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Garantie de retour

Si votre produit est défectueux, nous vous l'échangeons ou vous le remboursons, tous les frais de port pour le retour et la réexpédition étant à notre charge. [Comment savoir si mon jambon est défectueux]

Le retour devra être effectué dans l'emballage d'origine dans un délai de 15 jours à compter de la date de livraison.

Nous n'accepterons aucun retour lorsque le poids de la pièce retournée (sans compter les morceaux de gras et de couenne) est inférieur à 75% du poids de la pièce d'origine.

Plus d'infos sur le retour

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  • Plus de 11 000 clients dans toute l'Europe
  • Vente directe depuis l'Espagne, à prix de l'Espagne

Commentaires de nos clients

14 commentaires
5 étoiles
 
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3 étoiles
 
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2 étoiles
 
1
1 étoiles
 
1
Note moyenne : 3.9 étoiles 3.9 (voir comment est calculée la note moyenne)
5 étoiles Excellent produit, à recommander!, 1 juin 2012
Antonio (CARMAGNOLA - TO - ITALIA) A acheté ce produit chez IberGour

Un excellent produit pour rapport qualité - prix, je le recommande pour le poids et l'emballage appropriés bonne utilizzato.Riproverò certainement un autre type de votre jambon.

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2 étoiles Décevant, 16 octobre 2011
Jean-Luc F. (Paris) A acheté ce produit chez IberGour

Trop salé, des parties de la noix carrément sèches et un goût qui manque de caractère. On n'est pas au niveau d'un bellota de Guijuelo.

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5 étoiles bonne, 29 décembre 2010
ema (Donostia) A acheté ce produit chez IberGour

L'épaule est très bonne, se remet bien et le goût et tout le reste est à son meilleur, mais la demande a été que je les ai faites et envoyées Guijuelo Ledrada est, c'est un autre village.

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3 étoiles GOUTEUX MAIS UN PEU SALE, 20 décembre 2010
CASCHERA (lyon (France)) A acheté ce produit chez IberGour

Compte tenu de la réputation de ce jambon et de nos expériences passées d'autres catégories de pata negra, celui ci nous a paru bon, assez gouteux mais un peu trop salé.

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5 étoiles excellent, 8 juin 2010
ermando iacono (ischia, italia) A acheté ce produit chez IberGour

Premesesso que j'aime italien jambon italien, je dois dire que la zone des épaules complète que j'ai est vraiment bien. J'ai commencé à couper l'ongle vers le bas que le consommateur est longue et la toute première partie était un peu plus sec. mais après un moment il s'est avéré être très bon en dépit de la grasso.La expédition et d'expédition service était excellent.

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Épaule ibérique de bellota AOC Guijuelo
Épaule AOC Guijuelo Bellota
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Comment découper une épaule

La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images

Manuel de coupe :
Comment découper une épaule (PDF 1,0 MB)

Téléchargez notre manuel de coupe pour épaule (PDF 1,0 MB)


A.O.C. Guijuelo - Calidad Bellota

Etiqueta que certifica la calidad bellota de la denominación de origen Guijuelo

La collerette rouge sur la patte de ces jambons indique qu'ils ont reçu le label Calidad Bellota, la meilleure qualité de l'A.O.C Guijuelo.

Le marquage des porcs et la certification de la pureté de la race, la supervision de l'alimentation (à base de glands), les contrôles au moment de l'abattage, de la salaison et des temps de séchage, sont la meilleure garantie de qualité de ces jambons.

La tradition jambonnière de Guijuelo remonte au XVIe siècle, et c'est à l'heure actuelle la région d'Espagne qui offre le plus grand nombre de pièces sur le marché.

Le terroir de Guijuelo se situe à une altitude de 1.000 m. Les hivers longs facilitent le séchage naturel des jambons, tandis que les étés très doux favorisent l'apparition du ressuage, phénomène d'une importance vitale permettant au gras de s'infiltrer entre les parties musculaires et donnant lieu à l'aspect persillé typique. L'humidité et la flore ambiante sont aussi des facteurs qui interviennent dans ce processus de maturation du jambon, d'une durée d'environ deux ans.

Plus d'information sur le jambon de Guijuelo »


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