Name: Fromage de brebis Zamorano Vicente Pastor
Brand: Vicente Pastor
SKU: qvicp
Price: 16.38 EUR
Availability: Discontinued
Rating: 4.7 (23 reviews)

Marque: Vicente Pastor

Maturation: De 4 à 6 mois.

Certification: Appelation d'Origine Protégée Zamorano (Castille-et-León).

Producteur: Quesería Vicente Pastor Agrovipas, S. Coop. (Morales del Vino, Zamora).

Prix: Médaille d'or en 2006 et 2007 des Prix Mondiaux du Fromage (World Cheese Awards) organisés au Royaume-Uni. Le jury de ce concours connu comme les "Prix Nobel du Fromage" réunit 120 experts de la maison d'édition spécialisée UK Cheese Guild, qui doivent évaluer plus de 1 000 fromages du monde entier participant à la compétition.

Élaboration: Élaboré de façon artisanale avec du lait cru de brebis soigneusement sélectionnées, de race castillane avec ascendance de la variété Zamora. Il s'agit d'un lait à faible degré d'acidité et à teneur élevée en matière grasse.

Le fromage, à la pâte compacte, est tout d'abord affiné dans une chambre à 10º C pendant deux mois, avant de passer quatre mois dans une cave souterraine, froide et humide.

Note de dégustation

Aspect externe : format cylindrique à faces planes. Croûte dure d'un ton jaune cire à brun.
Aspect interne : couleur jaune ivoire semi-mate. Petits yeux en faible quantité, répartis de façon inégale dans toute la masse.
Texture: pâte fine, compacte et assez souple.
Caractéristiques organoleptiques : odeur légèrement acide rappelant le lait de brebis, avec des notes de beurre et de fruits secs. En bouche, le fromage laisse une impression de moelleux très agréable.Une saveur piquante, douce, apparaît lentement. Longue persistance.

Ingrédients: Lait cru de brebis et présure.

Consommation et conservation

Il est recommandé de consommer le fromage dans les douze mois suivant la réception.

Afin d'apprécier tout l'arôme et la saveur de ce fromage, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous:

Conserver dans un lieu frais et sec, entre 2º C et 8º C (par exemple la partie inférieure du réfrigérateur).
Déguster à température ambiante.
Après avoir entamé la pièce, la remettre rapidement au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé hermétiquement, avec un morceau de pain sec. Le pain absorbera l'humidité et protégera le fromage de la formation de moisissures ou d'un desséchement excessif. On veillera à changer le morceau de pain dès que l'on observera des moisissures.

Information nutritionnelle

Valeurs approximatives pour 100 gr de fromage:

Protéines : 25 gr minimum
Hydrates de carbone : 1 gr
Graisses : 45 gr minimum (sur extrait sec)

Péremption: Deux mois minimum après la date de réception.

Le fromage est livré dans un carton d'emballage. Il est enveloppé dans du papier ciré.

Note moyenne :

4,7

	23 commentaires
		17
		4
		2
		0
		0

Claudio Mariani

Torino

Favoloso!!!Fabuleux!

Favoloso. Sapore molto delicato, profumo intenso e persistente, lascia un retrogusto piacevole. Per gli amanti di questi particolari formaggi lo consiglio vivamente. Complimenti al produttore! E' senza alcun dubbio un ottimo formaggio.

2 janvier 2014

Regardez le texte traduit en français

Paolo Torri

Montefiascone (Vt)

Buona qualità, ottimo sapore.Bonne qualité, bon goût.

In Italia in quanto a formaggi siamo abituati male, ne abbiamo tanti e ottimi ma devo dire che questo prodotto si difende molto bene. Se vi piace il formaggio di pecora è da provare!!

11 février 2013

Regardez le texte traduit en français

CARLES S.

ARENYS DE MAR (BCN)