Karlstadt
Nachdem ich sowohl Bellota als auch Cebo de Campo in der Vergangenheit hatte und der Cebo m.E. geschmacklich mehr hergab griff ich diesmal ebenfalls zu der Sorte. Ganz überzeugt war ich bei dem Schinken nicht, das Fleisch war für meinen Geschmack zu trocken. Kann natürlich daran liegen, daß ich mir den Schinken hab ausbeinen lassen und nur eine dünnen Fettschicht übrig blieb im Gegensatz zur dicken Schwarte. "Versuch macht eben kluch". Wenn man den Schinken über eine längere Zeit verzehren möchte ist die Portioniernung sicher eine gute Lösung aber das Maximum wird man wohl nur am Stück rausholen.
Après avoir eu Bellota et Cebo de Campo dans le passé et que le Cebo avait meilleur goût à mon avis, j'ai également opté pour la variété cette fois. Je n'ai pas été entièrement convaincu par le jambon, la viande était trop sèche à mon goût. Bien sûr, c'est peut-être parce que j'avais désossé le jambon et qu'il ne restait qu'une fine couche de graisse par opposition à l'épaisse couenne. "Essayer a du sens". Si vous souhaitez consommer le jambon sur une plus longue période, le portionnement est certainement une bonne solution, mais vous n'en tirerez probablement le maximum qu'en un seul morceau.
Ausgezeichneter Geschmack. Vor allem die Außenflanke weist ein sehr mildes, urfleischiges Aroma auf. Nussige Spuren unterstreichen die eingelagerten Fettpolster, Salz agiert nur im Hintergrund. Schade, daß die Innenflanke so mager ist aber das wird sich wohl auch in ferner Zukunft nicht anzüchten lassen. Im Vergleich zum Bellota finde ich Cebo wesentlich geschmackvoller. Das hat sich bereits bei meinen vorherigen Schinken abgezeichnet und sich wieder bestätigt.
Excellent goût. Le flanc extérieur en particulier a un arôme très doux, traditionnellement charnu. Des traces de noisette soulignent les amas graisseux stockés, le sel n'agit qu'en arrière-plan. C'est dommage que le flanc intérieur soit si fin, mais il ne sera probablement pas possible de le cultiver dans un avenir lointain. Comparé au Bellota, je trouve Cebo beaucoup plus savoureux. Cela est déjà devenu évident avec mes jambons précédents et a été confirmé à nouveau.
Optisch gefällig und für den Einmalgebrauch auch tauglich wenn auch nicht überaus hilfreich. Die Haltepunkte sind alle aus galvanisch verzinktem Schrauben und haben keine besonders hohe Haltekraft gegen verdrehen. Wer öfters Seranoschinken genießt sollte sich ein höherwertiges Modell zulegen.
Visuellement agréable et convient également à un usage unique, mais pas très utile. Les points de maintien sont tous constitués de vis galvanisées et n'ont pas une force de maintien particulièrement élevée contre la torsion. Ceux qui aiment souvent le jambon Serano devraient obtenir un modèle de meilleure qualité.
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