Name: Morceau de Fromage de brebis Manchego Señorío de Quevedo
Brand: Señorío de Quevedo
SKU: qseqc
Price: 2.86 EUR
Availability: Discontinued

Marque: Señorío de Quevedo

Maturation: 6 mois.

Certification: Appelation d'Origine Protégée Manchego.

Producteur: El Jarón.

Élaboration: Élaboré de façon artisanale avec du lait cru de brebis de race manchega, alimentées sur les pâturages boisés naturels de la région de Campo de Montiel, ainsi que sur des champs de céréales sans aucun type d'additif.

Après la traite, la coagulation et le pressage, les pièces de fromage sont entreposées dans des lieux frais avec un taux d'humidité adéquat afin d'éliminer l'excédent d'eau. Elles sont ensuite conservées dans des chambres à une température et une humidité contrôlées, où elles s'affineront pendant 6 mois.

Au cours de cette période, on applique sur la croûte naturelle de l'huile d'olive vierge qui leur donne cette tonalité ocre si caractéristique.

Note de dégustation

Aspect externe : format cylindrique à faces planes. Croûte dure de couleur ocre.
Aspect interne : couleur blanc ivoire à doré selon la maturation. Petits yeux répartis de façon irrégulière dans toute la masse.
Texture : pâte fine, compacte et moyennement souple.
Caractéristiques organoleptiques : saveur douce mais persistante. Léger piquant qui renforce la saveur et la rend plus intense. Fromage peu salé et odeur crémeuse, légèrement acide rappelant le lait de brebis.

Ingrédients: Lait cru de brebis.

Mariages: Vins de grande robustesse tels que les rouges de crianza (12 mois en barrique et 12 mois en bouteille) ou de reserva (12 mois en barrique et 24 mois en bouteille).

Consommation et conservation

Afin d'apprécier tout l'arôme et la saveur de ce fromage, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous:

Conserver dans un lieu frais et sec, entre 2º C et 8º C (par exemple la partie inférieure du réfrigérateur).
Déguster à température ambiante.
1.Après avoir entamé la pièce, la remettre rapidement au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé hermétiquement, avec un morceau de pain sec. Le pain absorbera l'humidité et protégera le fromage de la formation de moisissures ou d'un desséchement excessif. On veillera à changer le morceau de pain dès que l'on observera des moisissures.

Information nutritionnelle: Le fromage Manchego est un aliment très complet. La teneur en protéines (30 % minimum) est plus importante que dans la viande. Riche en calcium et en vitamines A, D et E. La teneur en matière grasse est de 50 % minimum.