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al comer el jamon pica en sabor a que es debido

Publicado: Sab 27 Ago 2011, 19:41
por angel
He abierto una paletilla de guijuelo y al comer el jamon el resultado es que te deja un sabor picante en la boca quisiera saber a que se debe ese sabor picante tan fuerte gracias.

Publicado: Dom 28 Ago 2011, 14:38
por Topjamon.com
A los ácidos grasos libres que se han liberado de la grasa durante el proceso de curación...

No es normal

Publicado: Lun 29 Ago 2011, 9:55
por Rosamar
No es normal que pique tanto. A veces sucede cuando la grasa ya está rancia, por exceso de curación. Lo notarás también en el color, que es más amarillento. Quita la grasa amarilla y verás que no pica tanto.
Si sigue picando devuélvelo, que no es normal.