conservazione una volta aperto

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Silvio

conservazione una volta aperto

Mensaje por Silvio »

vorrei comprare un prosciutto per il periodo estivo.
Per quante settimane posso conservarlo una volta aperto?

Miguelillo

4 o 5 settimane

Mensaje por Miguelillo »

Seguendo questi consigli può conservare il prosciutto di bellota per 4 o 5 settimane una volta aperto:
1) il prosciutto deve essere tenuto a temperatura ambiente in un luogo fresco ed asciutto.
2) la zona tagliata deve essere ricoperta dal grasso esterno dello stesso prosciutto per evitare che si secchi o che perda il suo aroma e sapore.

Se il prosciutto non è di bellota (quindi di cebo o di recebo), può conservarlo 3 o 4 settimane. Passate queste settimane il prosciutto non va a male, solamente è un po' più secco e con meno arome, ma si può consumare.

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