Una pate de el jamon es muy dura Por que??

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rranh
Mensajes: 3
Registrado: Sab 16 Abr 2011, 8:39

Una pate de el jamon es muy dura Por que??

Mensaje por rranh »

Pedonad mi Ignorancia Con esta pregunta.

Por que una parte de el jamon esta super dura Mientras que la otra parte esta bastante Mas aceptable????

Muchas Gracias,
Saludos,
Luis.

Invitado

Mensaje por Invitado »

Pues porque una parte, la maza, es más grasa y tiene mayor grosor, con lo cual la deshidratación durante la curación es menor; mientras que la babilla, la parte contraria, es más fina y magra, con lo cual la pérdida de agua durante la curación es mayor.

rranh
Mensajes: 3
Registrado: Sab 16 Abr 2011, 8:39

Mensaje por rranh »

Anonymous escribió:Pues porque una parte, la maza, es más grasa y tiene mayor grosor, con lo cual la deshidratación durante la curación es menor; mientras que la babilla, la parte contraria, es más fina y magra, con lo cual la pérdida de agua durante la curación es mayor.
Gracias,

Yo pensaba que quizas fuera por que el jamon Pasado un tiempo tanbien Tendrie un tiempo de caducidad.

Gracias mil.

Santos

si está super duro, es mejor devolverlo

Mensaje por Santos »

Es verdad que una parte siempre está más dura, pero no tendría que ser de más de 1 o 1,5 cm de grosor, y tampoco superduro. En estos casos mejor devolverlo.

jarrete

jamon duro

Mensaje por jarrete »

Siempre a la hora de escoger un jamon hay que procurar que el perfil del jamon esté recubierto de grasa , eso hace que el jamon sea mas jugoso y fresco .La babilla es mas fina que la maza y se deshidrata de distinta forma en el secado.

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