Jamón de Córcega

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Emiliano

Jamón de Córcega

Mensaje por Emiliano »

¿Alguien ha probado este jamón? Por lo que he leído en estos dos artículos (en francés) tiene muy buena pinta. Acaban de conseguir la Denominación de Origen Protegida.
Dicen que la curación es de hasta 52 meses, unos 4 años. Como los buenos bellota!
Hablan de las razas "Pin di Natu" y "Nustrale". No la había oído en mi vida.

http://www.corsematin.com/article/cultu ... t-de-gamme
http://www.corsematin.com/article/corse ... che-au-but
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