Saucisson Maldonado

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Emballage et livraison

Présentation

Le saucisson est emballé sous vide (voir photo) et livré dans un carton d'emballage.

Le saucisson, dans son emballage sous vide, et hors de son emballage

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Description du Saucisson Maldonado

Race: Ibérique pure
Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation: De 6 à 8 mois.
Origine: Estrémadure
Producteur: Maldonado
Élaboration: Pour l'élaboration de ce saucisson, on choisit les viandes provenant des parties maigres du porc ibérique, finement hachées et mélangées à leur gras correspondant, auxquelles on ajoute du poivre, blanc et noir, de la noix de muscade, de la cannelle, de l'ail et du sel.
On laisse macérer et reposer cette mêlée pendant 24 heures au moins, puis on procède à l'embossage dans des boyaux naturels de porc et au ficelage des saucissons qui sécheront et s'affineront pendant 6 à 8 mois.
La viande provient de porcs de race ibérique pure, élevés en liberté dans la dehesa d'Estrémadure et nourris de glands pendant l'époque de la montanera.
Pour ne pas nuire au délicat processus d'élaboration et de séchage, les déplacements des porcs jusqu'à l'abattoir sont les plus courts possible, évitant toute situation de stress qui risquerait d'altérer leurs niveaux de Ph.
Le sel est dosé selon la quantité minimum requise pour une bonne conservation, afin d'obtenir un produit de saveur exquise.
Ingredients: viande et gras de porc 100% ibérique nourri de glands, poivre blanc et noir, noix de muscade, cannelle, ail, sel, sucres et conservateurs.
Production: Pur porc ibérique nourri de glands. Le porc ibérique pur provient de mâle et de femelle 100% ibériques (sans mélange d'autres races).
Ces animaux ne représentent que 5% du cheptel ibérique national. Il gagnent 37% au moins de leur poids total, grâce à leur alimentation essentiellement à base de glands ainsi que d'herbes, de racines et de tubercules.
Notes de dégustation: Arôme intense, texture charnue et juteuse avec un excellent équilibre entre gras et viande maigre.
Consommation: Le produit, emballé sous vide, doit être ouvert 20 minutes environ avant sa consommation pour profiter pleinement de sa saveur. Afin que l'aspect, la couleur et la consistance soient à point, il est recommandé de laisser le produit à l'air pendant 24 heures.
Lorsque le produit n'est plus sous vide, il faut l'extraire du sachet. Conserver entre 0 ºC et 5 ºC.

Commentaires de nos clients

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Juste un plaisir, 5 août 2010

Stein Jürgen (Dortmund) A acheté ce produit

cohérence durable, bonne. Meilleur pour les machines (aussi bien) est adapté. Délicat et fortes en goût. Même sans, juste pour manger du pain nebenei, pas une indulgence quotidienne.

Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en allemand

excellente saveur,, 27 novembre 2009

Hans-Dieter H. (Hofgeismar, Deutschland) A acheté ce produit

Les trois produits ont été un excellent goût et la qualité des trois produits a été très bonne, de sorte qu'ils puissent pleinement recommandent des achats.

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Cárnicas Maldonado est l'un des fabricants artisanaux les plus réputés d'Estrémadure. Preuve en est: ses jambons ont mérité à maintes occasions le Prix Espiga.

Tous les jambons de Cárnicas Maldonado sont accompagnés de leur Certificat de Qualité garantissant qu'ils ont rigoureusement passé les contrôles de provenance (porcs de race ibérique pure), d'alimentation (à base de glands) et d'élaboration (artisanale).

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