- Prix
- 17,90 €/Kg TVA comprise
- Maturation
- De 4 à 6 mois.
- Certification
- Appelation d'Origine Protégée Roncal (Navarre)
- Producteur
- Quesos Larra (Hnos. Aznárez Lus)
- Ingrédients
Lait cru de brebis. - Élaboration
Lait cru de brebis de races latxa et navarra. La brebis latxa est une race autochtone de la région cantabrique de Navarre; elle donne peu de lait mais d'excellente qualité, riche, fruité et à l'arôme particulier. La race navarra, également autochtone, est répartie sur tout le territoire de Navarre, à l'exception de la région cantabrique. Ce fromage est élaboré de décembre à juillet, et son affinage oscille entre 4 et 6 mois. - Note de dégustation
- Aspect externe : format cylindrique à faces lisses. Croûte dure, peu rugueuse, de couleur homogène gris blanchâtre.
- Aspect interne : couleur jaune paille. Les yeux sont peu nombreux, petits et irréguliers, repartis de façon homogène dans la pâte. Absence de creux et de cavités.
- Texture : ferme, peu élastique avec solubilité moyenne. Faible granulosité de type fin et farineux.
- Caractéristiques organoleptiques : odeur intense, caractéristique du lait de brebis. Saveur : pointe d'acidité et arrière goût légèrement piquant. Absence d'amertume.
- Mariages
Vins rouges ayant du corps, par exemple vins crianza ou reserva de Navarre et de la Rioja. - Consommation et conservation
Il est recommandé de consommer le fromage dans les six mois suivant la réception. Afin d'apprécier tout l'arôme et la saveur de ce fromage, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous: - Conserver dans un lieu frais et sec, entre 2º C et 8º C (par exemple la partie inférieure du réfrigérateur).
- Déguster à température ambiante.
- 1.Après avoir entamé la pièce, la remettre rapidement au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé hermétiquement, avec un morceau de pain sec. Le pain absorbera l'humidité et protégera le fromage de la formation de moisissures ou d'un desséchement excessif. On veillera à changer le morceau de pain dès que l'on observera des moisissures.
- Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 gr de fromage: - Valeur énergétique (calories): 1740 KJ (420 Kcal)
- Protéines : 32 gr
- Hydrates de carbone : 1 gr
- Graisses : 32 gr minimum (sur extrait sec)
- Carbohydrates: 1 gram
- Fat: 32 grams minimum (by dry extract)
- Vitamines: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, Niacine et acide folique.
- Minéraux: Calcium (1.2 gr), Fer (0.6 gr), Magnésium, Zinc, Sodium et Potassium.
- Péremption
Deux mois minimum après la date de réception.
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(basé sur 20 commentaires de clients)
fromage délicat mais intéressant, 17 février 2013
Fromage à pâte dure et en apesanteur, 20 février 2012
mmmmm, 29 juin 2011
