Fromage de brebis Latxa Gazta Étiquette Noire AOP Idiazabal

Fromage de brebis Latxa Gazta Étiquette Noire AOP Idiazabal

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Marque
Artzai Gazta
Maturation
3 mois minimum.
Certification
Appelation d'Origine Protégée Idiazabal (Pays Basque et Navarre).
Producteur
Bergers basques et navarrais regroupés dans l’Association Artzai Gazta.
Ingrédients
Lait cru de brebis Latxa, ferments lactiques, présure et sel.
Élaboration
Bien que le processus d’élaboration du fromage Etiquette Noire soit identique à celui du fromage Idiazabal clasique, les bergers choisissent les meilleures pièces afin que le Comité de dégustation de l’appellation d’origine Idiazabal et le groupe de qualification Zumitz puissent les juger aptes à recevoir le label Etiquette Noire.
Le fromage de berger Latxa Gazta Etiquette Noire doit réunir les caractéristiques organoleptiques optimales pour tous les paramètres (forme, croûte, couleur, yeux, texture, saveur et arrière-goût) afin de pouvoir être sélectionné comme fromage de qualité supérieure.
Note de dégustation
  • Caractéristiques organoleptiques : arôme de prairie de montagne, saveur intense de lait cru de brebis et caillé naturel. Légèrement piquant, avec des notes de caramel et fruits secs.
  • Aspect extérieur : forme cylindrique à faces plates. Croûte dure de couleur jaune pâle.
  • Aspect intérieur : pâte compacte de couleur variable allant du blanc au ton ivoire jaunâtre, semée de petits yeux répartis de façon inégale sur toute la tranche.
  • Texture : compacte et ferme.
Mariages
Parfait avec un vin rouge Reserva (vieillis au moins trois ans), ou un txakolí (vin blanc du Pays basque) pour le contraste doux-fort. Peut s’accompagner de fruits secs (noix, noisettes), de champignons et de pain grillé.
Consommation et conservation
Il est recommandé de consommer le fromage dans les douze mois suivant la réception.
Afin d'apprécier tout l'arôme et la saveur de ce fromage, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous:
  1. Conserver dans un lieu frais et sec, entre 4º C et 8º C (par exemple la partie inférieure du réfrigérateur).
  2. Déguster à température ambiante.
  3. 1.Après avoir entamé la pièce, la remettre rapidement au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé hermétiquement, avec un morceau de pain sec. Le pain absorbera l'humidité et protégera le fromage de la formation de moisissures ou d'un desséchement excessif. On veillera à changer le morceau de pain dès que l'on observera des moisissures.
Péremption
Deux mois minimum après la date de réception.

Le fromage est conditionné sous vide et emballé dans une boîte noire en carton.

Boîte du fromage Latxa Gazta Idiazabal
Nous garantissons que vous apprécierez ce produit, ou bien nous le reprenons gratuitement et nous vous remboursons entièrement
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