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Épaule de Jabugo ibérique de recebo Sánchez Romero Carvajal - Désossée

Épaule de Jabugo Sánchez Romero Carvajal "Recebo" - Désossée

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Présentation

L'épaule est livrée dans un emballage carton et coupée en deux morceaux conditionnés sous vide et présentés dans un filet (voir photo).

L'os, coupé en morceaux, est inclus et emballé sous vide. Ces os peuvent être utilisés pour la préparation de bouillons.

Épaule de Jabugo ibérique de recebo Sánchez Romero Carvajal - Désossée

L'épaule coupée en deux morceaux dans un filet, devant et derrière.

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Description de l'Épaule de Jabugo Sánchez Romero Carvajal "Recebo" - Désossée

Prix
50,40 €/Kg TVA comprise
Race
Ibérique pure
Alimentation
Recebo Porcs nourris à base de glands et fourrages (+ info)
Maturation
De 18 à 24 mois.
Origine
Jabugo, Huelva
Partie
Épaule (patte avant)
Parties du porc: épaule
Producteur
Sánchez Romero Carvajal
Élaboration
Épaule de pur porc ibérique Sánchez Romero Carvajal, élevé en liberté dans la dehesa espagnole et nourri de glands pendant la période de montanera, avec un complément d'aliments composés de fourrage, de céréales et de légumineuses. Au cours de son élaboration, l'épaule est refroidie, découpée en media luna ("une demi lune"), puis après avoir ôté une partie du gras externe, salé, lavé, équilibré, séché et affiné dans des caves.
Ingrédients: Épaule de porc 100% ibérique de recebo, sel, sucres et conservateurs autorisés.
Production
Porcs de race ibérique, élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Notes de dégustation
Coupe de couleur uniforme, avec de multiples veines de gras brillant infiltré. Arôme intense, très agréable.
Consommation
Il est recommandé de consommer le produit au cours des 6 mois suivant sa réception.

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