L'épaule est livrée dans son emballage carton, enveloppée dans du papier sulfurisé et placée dans un sac en toile blanche (voir photo). Elle est munie d'un cordon afin de pouvoir le suspendre.
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Description de l'Épaule de Jabugo Noblanza "Bellota"
Prix
24,00 €/Kg TVA comprise
Race
Ibérique pure
Alimentation
Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation
De 20 à 36 mois.
Origine
Jabugo, Huelva
Partie
Épaule (patte avant)
Producteur
Sánchez Romero Carvajal
Élaboration
Épaule de pur porc ibérique Noblanza, élevé en liberté dans la dehesa espagnole et nourri de glands pendant la période de montanera. Au cours de son élaboration, l'épaule est refroidie, découpée en media luna ("une demi lune"), puis après avoir ôté une partie du gras externe, salé, lavé, équilibré, séché et affiné dans des caves.
Ingrédients: Épaule de porc 100% ibérique de bellota, sel, sucres et conservateurs autorisés.
Coupe de couleur uniforme, avec de multiples veines de gras brillant infiltré. Arôme agréable, caractéristique. Saveur incomparable et très plaisante.
Aspect
Coupe en media luna ("une demi lune"), avec un gras de couleur jaune tirant vers le gris. Sabot de couleur sombre et parfois veiné. Recouverte de moisissures qui au contact peuvent devenir plus foncées. Au toucher, elle offre une certaine résistance à la pression dans sa partie maigre, et elle est moelleuse dans sa partie grasse.
Consommation
Il est recommandé de consommer le produit au cours des 6 mois suivant sa réception.
Christophe L. (Montauban, France) A acheté ce produit
nous sommes ravis de notre achat.
D'abord le site est extrêmement sérieux : achat le dimanche , expédition le mardi , réception le jeudi avec un jour férié entre !
Ensuite le produit : de la qualité , de l'authentique, nous nous sommes régalés .
Vraiment à conseiller
Bonne qualité, 30 novembre 2009
Julien C. (Mont Saint Aignan, France) A acheté ce produit
Bonne qualité mais je m'interroge sur la réelle plus value en comparaison d'un bon 'serrano', pas de bellota. La patte avant est vraiment petite, je prendrai une patte arrière la prochaine fois !
Commentaires de clients en d'autres langues (traduits automatiquement par Google)
Markus (Deutschland) N'a jamais rien acheté chez Ibergour
Livraison rapide. Comme une habitude Paletilla, beaucoup de gras et les os, mais un jambon grande, la meilleure qualité comme je l'ai de l'Espagne elle-même, ne savait pas non plus. IBERGOUR.de a été montré comme un partenaire fiable.
Markus (Deutschland) N'a jamais rien acheté chez Ibergour
Schnelle Lieferung. Wie bei einer Paletilla üblich, viel Fett und Knochen, aber ein hervorragender Schinken, von bester Qualität wie ich ihn aus Spanien selbst, auch nicht besser kenne. IBERGOUR.de hat sich als zuverlässiger Partner gezeigt.
Nicola Raimondi (Novara, Italia) A acheté ce produit
excellente valeur pour l'argent, le bon goût et délicat. graisses quantité n'est pas excessive. certainement un bon produit. complètement différente de jambons italiens et «aimé amis de ne pas les amateurs de jambon cru.
Nicola Raimondi (Novara, Italia) A acheté ce produit
ottimo rapporto qualita'/prezzo, gusto buono e delicato. quantita' di grasso non eccessiva. sicuramente un buon prodotto. completamente diverso dai prosciutti italiani e' piaciuto ad amici non amanti del prosciutto crudi.
Javier González (Praga, Rep. Checa) A acheté ce produit
J'ai été très satisfait de la qualité de l'épaule d'un goût exquis et son arôme délicat. Le rapport qualité / prix est très élevé. La saveur est Intesa, mais non salée. Souhaitez peut certainement faire la différence avec les autres jambons que vous pouvez acheter déjà coupé et emballé. Cette épaule était assez pour partager avec des amis en quelques occasions. Un excellent achat.
Javier González (Praga, Rep. Checa) A acheté ce produit
He quedado muy satisfecho con la calidad de esta paletilla de sabor exquisito y delicado aroma. La relacion calidad/precio es muy alta. El sabor es inteso, pero no salado. Definitavamente se puede notar la diferencia con otros jamones que se pueden comprar ya cortados y empacados.
Esta paletilla fue suficiente para compartir con unos amigos en un par de ocaciones. Una excelente compra.
Nous avons été très satisfaits ..., 1 octobre 2009
Ulrike R. (Karlsruhe, Deutschland) A acheté ce produit
Nous avons été très satisfaits avec le jambon. Le produit et le goût étaient en circulation. La manutention et le transport sont également parfaitement fonctionnel. Encore et encore.
Ulrike R. (Karlsruhe, Deutschland) A acheté ce produit
wir waren sehr zu frieden mit dem Vorderschinken. Das Produkt und der Geschmack waren hervorragend. Die Abwicklung und der Versand haben ebenfalls problemlos funktioniert. Immer wieder.
Mon opnion que je mérite satifactoria votre produit est, si je pense que les cinq fortement en accord et fortement en désaccord on leur donne un score de quatre et de la raison pour laquelle j'ai noté le produit que vous achetez de l'argent bien parler. Un autre problème que j'ai eu avec vous, c'est que depuis que vous placez votre commande chez lui pour passer près d'un mois et je suis toujours en attente de vos excuses q venez de me dire a perdu le jambon !!!!!!!! mais bon il arrive, mais il faut savoir comment agir avec le client aunq l'eljamon Pedi q eòca a été la pire pour vous, vous comprenez.
Mi opnion que me merece su producto ha sido satifactoria, si considero el 5 muy de acuerdo y el uno muy en desacuerdo les daria un una puntuación de un cuatro y el motivo de mi puntuación es que el producto que compre hablando de calidad precio buena. Otro problema que tuve con vosotros es que desde que realice el pedido hasta tenerlo en casa paso casi un mes y aun estoy esperando vuestras disculpas tan solo me dijisteis q se habia perdido el jamon!!!!!!!! pero bueno eso pasa pero teneis que saber como actuar con el cliente aunq la eòca q pedi eljamon era la peor para vosotros os entiendo.
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Comment découper une épaule
La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:
Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement l'épaule.
Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
Couper lentement, sans chercher à exercer trop de force.
Noblanza reprend les valeurs propres aux produits de la firme Sánchez Romero Carvajal:
Authentiquement Jabugo depuis 1879
Race 100% ibérique pure
Elevage en liberté
Alimentation naturelle, très soignée
Maturation artisanale de la main du Maestro Jamonero
Le porc ibérique s'alimente en toute liberté dans les dehesas, et pendant la période de la montanera, il peut manger jusqu'à environ 400 Kg de glands et plus de 400 Kg d'herbe.
Noblanza satisfait largement les standards établis par la Norme de Qualité (Décret Royal 1083/2001) en matière de race, d'alimentation et temps d'élaboration.
Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A., entreprise implantée à Jabugo (province de Huelva) depuis 1879, est l'une des firmes les plus prestigieuses du secteur, et élabore des jambons parmi ceux qui sont le plus appréciés au monde. Les porcs, de race ibérique pure, et le microclimat exceptionnel du terroir de Jabugo, alliés à une parfaite élaboration, conservation et des soins extrêmes, garantissent la qualité du produit final.
Depuis 1996, Sánchez Romero Carvajal exporte ses produits vers toute l'Europe. Ses systèmes de garantie de qualité et de respect environnemental répondent aux normes ISO 9001 et 14001, et sont certifiés par SGS certified.