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Lote Capellanes (ref. 07J04)
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JAMBON IBÉRIQUE "BELLOTA" Pata Negra
DRAPPIER Brut Nature Zero Dosage (champagne, Francia)
Las cavas Drappier fueron construidas en el siglo XII por los monjes de Clairvaux. Con 40 Ha. de viñedo situados en Urville, en el corazón de la región champegnoise de la Côte des Bar, Champagne Drappier se enorgullece de buscar lo natural y auténtico sobre lo sofisticado, de respetar un estilo antes que dejarse llevar por la proeza técnica.
El Zero Dosage es un champagne original, 100% natural, 100% pinot noir. Sin ningún licor de expedición añadido, tan sólo subsisten 2 gr. de azúcar residual natural por botella. Una apuesta valiente con la recompensa del trabajo bien hecho. Drappier nos ofrece con este espumoso la plena expresión de un Champagne en estado puro.
De aroma fresco de pasas y frutas rojas, en boca es amplio, con notas de pulpa de melocotón de viña y bouquet de hierbas aromáticas. Vivo, sin llegar a ser totalmente seco. Persistente, con un ligero toque especiado al final. Servir a 8º. Graduación: 12º.
VI DE GEL GEWÜRZTRAMINER (blanco, Penedés)
Jaume Gramona, heredero de una bodega con cinco generaciones de dedicación al cava y los vinos, se adentra en el más allá de los vinos dulces, y pensando en los Eiswein alemanes nos presenta el único vino de hielo de España ¡y eso que aquí no hiela!
Como buen alquimista de lo improbable, Jaume Gramona ha echado mano de su sabiduría e intuición y ha conseguido hacer un gran vino de hielo. ¿Cómo? Mediante la congelación parcial del mosto, lo que supone un absoluto control enológico del proceso. Para ello utiliza una levadura especial con el efecto de la plasmólisis acentuado, procediendo a la fermentación entre 13 y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan más o menos 150 gr/l de azúcares residuales y 9.5º de alcohol bajando su temperatura a 10º C hasta su embotellado.
El resultado es un vino muy dulce y concentrado, floral, con mucha fruta y larga vida. Es muy armónico, lo que lo hace un vino fácil de degustar. Un vino de media tarde para postres de frutas, foie y ostras. Servir entre 6º y 8º C. Graduación: 9,5º.
PAGO DE LOS CAPELLANES Reserva 2003 (tinto, Ribera del Duero)
En pleno corazón de la Ribera del Duero, y sobre unas tierras que en los siglos XIII-XIV pertenecieron a una capellanía de Pedrosa de Duero, el matrimonio Rodero-Villa y su equipo trabajan para ofrecer una gama de vinos de alta calidad, fruto de la "tranquilidad, el cariño y la paciencia".
Elaborado con Tinto Fino (90%) y Cabernet Sauvignon (10%), nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates muy limpio. En nariz es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza y grosella, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz. En boca presenta un gran equilibrio, con un paso suave y sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene. Final amplio en matices aromáticos que se prolongan en un postgusto fino y elegante. Servir entre 16º y 18º C. Graduación: 13,8º.
REMÍREZ DE GANUZA Reserva 2002 (tinto, Rioja)
El reserva fue el primer vino que Fernando Remírez sacó al mercado y desde entonces se ha mantenido con regularidad en su excelente línea de calidad.
Como todos los vinos de esta bodega de "autor" de Samaniego, su elaboración se cuida hasta el último detalle, desde la viña hasta la selección de los corchos. Y el resultado queda patente en este complejo y armonioso vino de gran personalidad que tan bien refleja el terruño del que proviene. En definitiva un gran vino que sin duda hará las delicias de los más exigentes.
De color picota muy oscuro, en nariz es elegante y complejo, potente, con excelente sinfonía de matices junto a fruta en confitura. En boca es sabroso, muy fresco y de excelente frutosidad. El ensamblaje de la barrica (21 meses) muy acertado. Taninos abundantes y nobles y un final de mucha longitud. Servir a 17º C (decantar una hora antes). Graduación: 14º.
Bombones de chocolate CACHET 200 g
Selección "Extra Dark" de chocolate belga con un 77% de cacao.
Turrón Artesano de Jijona PABLO GARRIGÓS Calidad Suprema 300 g
Producto 100% natural, sin colorantes ni conservantes. Indicación Geográfica Protegida - IGP Turrón de Jijona.
Ing: Almendras seleccionadas tostadas (74%), miel de azahar (17%), azúcar y clara de huevo.
Pablo Garrigós Ibáñez S.L. (Jijona, Alicante)
Turrón Artesano de Alicante PABLO GARRIGÓS Calidad Suprema 300 g
Producto 100% natural, sin colorantes ni conservantes. Indicación Geográfica Protegida - IGP Turrón de Jijona.
Ing: Almendra Marcona seleccionada tostada (68%), miel de romero (16%), azúcar, jarabe de glucosa, clara de huevo y obleas.
Pablo Garrigós Ibáñez S.L. (Jijona, Alicante)
Queso artesano oveja D.O. Zamora VICENTE PASTOR 1 kg
Queso artesano con Denominación de Origen Queso Zamorano, elaborado con leche pura de oveja de la raza Castellana producida dentro de la misma explotación de una forma rigurosamente natural.
Materia grasa mínima del 50%. Consumo preferente antes de 24 meses.
Bloc de Foie Gras de Oca ROUGIÉ (Sarlat) 180 g
Foie gras 100% de Francia. Servir muy frío.
Ing: Hígado graso de oca, agua, vino de oporto, sal, azúcar, pimienta, antioxidantes y conservantes.
Bonito del Norte en aceite de oliva DON BOCARTE 180 g (escurrido)
Producto elaborado con el mejor bonito fresco del norte, pescado en el Cantábrico con métodos artesanales y cocido en su punto justo para conservar todo su sabor. El aroma y la textura del aceite de oliva selecto añaden el delicado toque que caracteriza las mejores conservas tradicionales de Santoña.
Ing: Anchoas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Anchoas en aceite de oliva virgen extra DON BOCARTE 180 g (escurrido)
Elaborado con anchoas del Cantábrico, pescadas entre abril y mayo, cuando más sabrosas resultan. Salazón cuidadosamente realizado en el menor tiempo posible para conservar su frescura. Su combinación con aceite de la mejor calidad proporciona un bouquet suave, pero intenso y profundo.
Para una degustación correcta, abrir y dejar oxigenarse unos minutos antes de consumir. Ing: Anchoas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Galletas ELSA'S STORY 100 g
Galletas de mantequilla muy suave, rellenas de deliciosa frambuesa, que se derriten en la boca.
Nísperos enteros en almíbar JALANCINA 400 g (escurrido)
La Jalancina es empresa artesana de Jalance (Valencia) cuyas conservas mantienen plenamente la naturalidad del fruto y lo engrandecen con un almíbar sensacional. Carnosos y refrescantes, resultan incluso mejores que frescos.
Cuchillo jamonero y afilador ARCOS gama UNIVERSAL
Cuchillo de 24 cm de longitud de acero inoxidable forjado, con aleación de Molibdeno y Vanadio.
Chaira de 23 cm con hoja de acero. [voir Ensemble à jambon Arcos Universal]
COFFRET EN BOIS etiquette IberGour
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