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Lomo embuchado ibérique de Jabugo Sánchez Romero Carvajal
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Lomo embuchado ibérique de Jabugo Sánchez Romero Carvajal

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Description du Lomo embuchado ibérique de Jabugo Sánchez Romero Carvajal

Prix
44,90 €/Kg TVA comprise
Race
Ibérique pure
Alimentation
Recebo Porcs nourris à base de glands et fourrages (+ info)
Origine
Jabugo, Huelva
Partie
Longe
Parties du porc: longe
Producteur
Sánchez Romero Carvajal
Élaboration
Le lomo embuchado est élaboré à partir du muscle iliospinal de porc 100% ibérique, élevé en liberté dans la dehesa espagnole et nourri de glands pendant toute la période de la montanera, avec un complément d'aliments composés de fourrage, de céréales et de légumes secs.
Le processus d'élaboration commence par l'élimination du gras externe, de l'aponévrose et des tendons. Le produit est ensuite salé, condimenté de paprika et d'épices puis embossé dans du boyau naturel chaudin avec un processus d'affinage adéquat (minimum de 4 mois dans des caves naturels).
Ingrédients
Longe de porc ibérique, sel, paprika, épices et conservateurs (E-252, E-250).
Production
Porcs de race ibérique, élevés dans les pâturages boisés en montanera
Aspect
De forme cylindrique ou légèrement aplatie avec des marques en creux et de longueur variable. La coupe transversale apparaît homogène, lisse, avec des infiltrations de gras caractéristiques, de couleur rosée à rouge. La chair est uniforme et lisse, sans morceaux de muscle réunis.
Consistance ferme, compacte, cédant légérement à la pression.
Consommation
Extraire de l'emballage en plastique, et laisser le produit à l'air au moins 1 heure avant sa consommation.
Péremption
Deux mois minimum après la date de réception.

Emballage et livraison

Présentation

Le lomo embuchado est livré dans un carton d'emballage. Il est emballé sous vide et présenté dans son étui de marque Sánchez Romero Carvajal.

Demi lomo iberico Sánchez Romero Carvajal
Emballage du demi lomo Sánchez Romero Carvajal

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